糖水苹果是一种食品。是一种利于生津润肺、清热解毒、止咳化痰的糖水，特别适合在夏天食用。

中文名

糖水苹果

主要食材

苹果

功效

生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊

辅料

冰糖

工艺

煮

做法

做法一

用料

食材用量
苹果500g
无花果6粒
蜜枣4粒
水1200ml

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

苹果削皮洗净，去心切小块。
步骤二

步骤二

无花果洗净，用剪刀在顶部剪开小口；蜜枣洗净去核。
步骤三

步骤三

锅里注入1200ml水，放入苹果、无花果和蜜枣。
步骤四

步骤四

大火烧开，改小火煮25分钟即可。
步骤五

步骤五

成品。
做法二

用料

食材用量
山楂20颗左右
苹果一个
雪梨一个
冰糖适量
清水一升左右

详细步骤

步骤说明
步骤一新鲜山楂用筷子将芯戳出
步骤二雪梨洗净去皮切块
步骤三苹果洗净去皮切块
步骤四锅中倒入一升清水
步骤五将所有食材倒入锅中，炖煮一个小时即可。
做法三

用料

食材用量
苹果1个
雪梨1个
红枣8粒
老冰糖适量

详细步骤

步骤图片说明
步骤一

步骤一

备好食材
步骤二

步骤二

把苹果、梨子清洗干净，去皮、去核皮后切成小块。
步骤三

步骤三

红枣清洗干净放一旁备用
步骤四

步骤四

放入锅中后加适量清水，水量根据食材多少来，但要一次性放足，不要中途再添加。
步骤五

步骤五

盖上锅盖，大火煮开后转小火继续，大约5、6分钟苹果梨子就会变软了。
展开表格做法四

食材

主要食材：苹果

辅料：冰糖

糖水苹果的做法

糖水苹果

1、苹果洗净去皮切块，然后用煮锅加冰糖用水煮，大火烧开，小火焖3－5分钟关火冷却即可；

2、待凉透放冰箱冷藏后食用味道更佳。

营养分析

冰糖的营养：

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

苹果的营养：

1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；

2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；

3.苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；

4.苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；

5.苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的伤害；

6.苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，皮肤皮肤细肤腻、润滑、红润有光泽。

糖水苹果罐头的工艺流程

原料选择→分级→去皮→切块→去果心、果柄和花萼→盐水浸泡→烫漂→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品

制作方法

1.原料：选用嫩鲜多汁、成熟度在八成以上、组织紧密，风味正常的果实。用不锈钢水果刀削去轻微机械伤部位。

2.分级：按果实横径分为60～67毫米、67～75毫米、75毫米以上三级，分别用清水洗净。

3.去皮：削除果皮厚度约1.2毫米以内，去皮后迅速浸入盐水中。

4.切块：用不锈钢水果刀纵切对半，大型果实可切4块。切成平滑。

5.去果心、果柄和花萼：用刀挖净果心、果柄和花萼，消除残留果皮。

6.盐水浸泡：切好的果块立即投入1～2%盐水中护色。

7.烫煮：将果块倒进锅中烫漂，水温为80～100℃，经2～8分钟捞出。再在70～80℃热水中浸洗去杂，然后取出放入竹篮内，沥去水分。

8.装罐：趁热将果块装入消毒的玻璃罐中，每罐装果内305克，加糖水205克。罐盖与胶圈先在沸水中煮5分钟。

糖水配制：75千克水加25千克砂糖和150克柠檬酸，加热溶化后用绒布过滤。装罐时糖水温度保持在85℃以上。

9.封罐：趁热封罐，封罐前罐中心温度不低于75℃。

10.杀菌、冷却：封罐后即投入沸水中杀菌15～20分钟，然后分段冷却。

质量标准1.果肉呈淡黄色、淡青色或黄白色，色泽比较一致。糖水较透明，允许存在少量混浊的果肉碎屑。

2.具有糖水苹果罐头应有的风味，甜酸适度，无异味。

3.同一罐中规格一致，切型较完整，大小大致均匀，软硬适中，无腐烂、虫蛀和机械伤果。

4.果肉重不低于净重的55%，糖水浓度(开罐时按折光计)为14～18%。