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柿子椒是一种具有食疗功效的蔬菜,也可以被称为“彩椒”。它具有多种颜色,包括红色、黄色、紫色等,因此常常被用作配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸,其中维生素C的含量尤为丰富。辣椒的一个变种。因有多种颜色,故名又叫“彩椒”,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳,培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和叶酸。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,所以中医认为其和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。食用柿子椒还能补充维生素C和保护视力。 中文名 | 柿子椒 |
外文名 | sweet bell redpepper |
功效 | 食疗功效 |
功能 | 解热、镇痛 |
内涵维生素 | B6 C 胡萝卜素 |
又叫 | 大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒 |
作用 | 增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动 |
收起
柿子椒为直立灌木,高1-5米,多分枝;小枝灰褐色;小枝、叶片下面、萼片外面、子房和果实均密被短柔毛。叶片纸质或近革质,长圆形、长卵形或倒卵状长圆形,稀披针形,长3-8厘米,宽1-2.5厘米,顶端钝、急尖、短渐尖或圆,基部楔形至钝,上面灰绿色,仅中脉被疏短柔毛或几无毛,下面粉绿色;侧脉每边5-7条,下面凸起,网脉明显;叶柄长1-3毫米;托叶三角形,长约1毫米。
柿子椒花小,雌雄同株或异株,2-5朵簇生于叶腋内,雄花束常着生于小枝下部,雌花束则在上部,或有时雌花和雄花同生于一叶腋内;雄花:花梗长4-15毫米;萼片6,狭长圆形或长圆状倒卵形,长2.5-3.5毫米;雄蕊3,合生呈圆柱状;雌花:花梗长约1毫米;萼片6,与雄花的相似,但较短而厚;子房圆球状,5-10室,每室有2颗胚珠,花柱合生呈环状,长宽与子房几相等,与子房接连处缢缩。蒴果扁球状,直径8-15毫米,边缘有8-10条纵沟,成熟时带红色,顶端具有环状而稍伸长的宿存花柱:种子近肾形,具三棱,长约4毫米,殊红色。花期4-8月,果期7-11月。
产于陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南和西藏等省区,生于海拔300-2200米山坡、溪旁灌木丛中或林缘。 柿子椒颜色艳丽,营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒,近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培,即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春;第二次出现在晚秋。
柿子椒种子可榨油,含油量20%,供制肥皂或作润滑油。根、茎、叶和果实均可药用,有活血散瘀、消肿解毒之效,治痢疾、腹泻、感冒发热、咳嗽、食滞腹痛、湿热腰痛、跌打损伤、氙气(果)等;也可作农药。全株可提制栲胶;叶可作绿肥,置于粪池可杀蛆。本种在华南荒山灌丛极为常见,为酸性土壤的指示植物。 营养分析
柿子椒
柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。每100克的能量16千卡
维生素B60.12毫克
蛋白质1克
脂肪0.2克
碳水化合物3.8克
维生素A13微克
胡萝卜素76微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.02毫克
维生素C130毫克
维生素E0.41毫克
硒0.38微克
柿子椒
解热镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
增加食欲
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
降脂减肥
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。 挑选方法
选那些坚硬表皮无皱的。查看绿色的茎。避免有发软和凹下去的部分。避免有裂缝、砍伤、黑点。
储存方法
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3~4天。
1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜,如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。 2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4.青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。
辣椒味辛、性热,入心、脾经;
有温中散寒,开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。 不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症,故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
夏天是辣椒的季节,您可以找到各种颜色的新鲜的柿子椒,并且是时令价格!
挑选柿子椒的方法
选那些坚硬表皮无皱的。查看绿色的茎。避免有发软和凹下去的部分。避免有裂缝、砍伤、黑点。
储存柿子椒的方法
装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3~4天。
柿子椒加沙拉酱
将柿子椒切成条状,炭烤到九成熟;如果没有炭烤条件,也可以将柿子椒煮熟,直到表皮起泡、裂开,将熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盘子里,冷却10分钟,剥去外皮,将西红柿丁和切碎的芹菜与之混合,放少许蒜末、葱花和香料末,再加入一匙柠檬汁,也可以橙汁代替,放两匙盐、4匙橄榄油、几匙紫苏叶拌匀,此道菜下饭。
柿子椒加紫苏
仍然是炭烤熟的条状柿子椒,加入橄榄油、少许盐和大量的紫苏末,拌匀,做法再简单不过,且味道也很不错。
选择各种颜色的柿子椒,如黄色的、红色的、和绿色的,切成小方块,加入蒜末和香菜末,两匙份量的红色洋葱丁,再浇上2-3匙的橄榄油,和几匙红酒,依个人情况酌量,将拌匀后的柿子椒放入锅中,加热3-3分钟,若是再和炭烤的熟鸡胸肉拌在一起,就成了一道颜色诱人、味道鲜美的开胃小菜。 1、寒滞腹痛、呕吐、泻痢、脾胃虚寒、帮助消化、防止便秘
2、冻疮、伤风感冒、解热、镇痛
3、降脂减肥
4、坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱
要挑色泽鲜亮的,个头饱满,显得骨灵的;同时还要用手掂一掂,捏一捏,份量沉的,而且不软的都是新鲜的,好的柿子椒。
有的柿子椒有三个爪,有的是四个爪,越是四个爪的口感越好。
3-7天,装进塑料袋放入冰箱。绿色与黄色的可放一周,但红色的却只能放3-4天。 [1] 柿子椒是什么 吃了好不好_苹果绿 · 苹果绿[引用日期2021-07-08]
你知道柿子椒有多少种切法吗?一起聊聊#抖音818新潮好物节 #抖音美食国潮味儿 @小何来咯! @抖音
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保存青椒原来这么简单,放一年都不会坏,随用随取非常方便