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紫菜包饭
本词条是多义词，共2个义项
常见的韩国料理
基本信息
| 中文名 | 紫菜包饭 |
| 外文名 | laver-wrapped rice |
| 口味 | 咸 |
| 主要食材 | 米饭（糯米），紫菜，黄瓜，鸡蛋，火腿肠，肉松，胡萝卜，醋 |
| 分类 | 朝鲜料理 韩国料理 |
| 流行地域 | |
| 价值 | 补中益气，健脾养胃，益精强志 |
| 官方称呼 | 朝鲜式紫菜包饭 |
收起
历史起源
制作方法
做法一
制作食材
做紫菜包饭必备的材料
米饭一小锅，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃（可以大米糯米等掺着煮，吃起来会更加美味）
韩国紫菜若干张（韩国紫菜是薄薄的一大片的，在朝鲜半岛有很多，在中国的大型超市也都有得卖）
若干个鸡蛋。一定要适量，否则会浪费的
少许的盐、白芝麻、芝麻油。
制作流程
首先在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。
蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。
一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。
（然后按顺序放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜，最后是腌萝卜）
把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。
最后，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。
做法二
制作食材
制作流程
1、紫菜是薄的，一片片的。不是平时做汤的那种。当然是韩国运来的味道最正宗。薄紫菜用微波炉烘半分钟，不要过头，懒人和无设备者可跳过这一步。
2、鸡蛋（2个）摊成蛋皮，切长条。具体方法是：蛋打散后，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。懒人和不爱好鸡蛋者也可跳过这一步。
3、胡萝卜、黄瓜各一长条。胡萝卜不会吃就不用，辅料是肉松、蟹肉柳、火腿、香肠任选一样或几样，你也可以放自己喜欢的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成条。
4、把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗。
5、米饭与水1∶1煮熟后，盛入碗中，搅拌均匀，然后将其放凉。
PS：烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭只要晾一会儿，不太烫就行。不过一般都是等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约0.5厘米），最好用专门制作紫菜，日本料理专用的紫菜就可以。铺米饭的过程要尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）然后压实，并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量蟹柳条，玉米笋和黄瓜。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。
另外，鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻也可搭配，这些东西看起来都没什么关系，可是搭配起来就会特别的好吃。（鸡蛋、香肠、黄瓜、萝卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，该煮熟的也要提前煮熟），放在米饭中央，方法同上。
把卷好的包饭切成段装盘。趁热吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，风味各异。
黄瓜，香肠（火腿也成）切丁，用番茄酱、沙拉酱、一点白糖拌匀，也可炒熟后加入。
做法三
制作食材
紫菜（必须是薄薄的紫菜）、大米、鸡蛋一个、黄瓜一根、胡萝卜一根、菠菜半斤、火腿肠一根、芝麻少许。
制作流程
1、准备工作：整根黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细长条，然后撒些盐，翻动几下使盐均匀分布，然后放置10分钟。将菠菜根切掉（我们用的是一根根的茎叶，而不是一整棵的菠菜哦）洗净后放入开水中烫熟，然后取出来并把水挤出。锅中放少许油，用小火将鸡蛋摊成薄薄的饼（加少许盐即可），取出后切成细长条。
将上述准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿肠条、菠菜条依次排成一排，以方便拿取。
2、做一锅米饭，然后将适量的盐和芝麻撒入米饭中，并搅拌均匀（秘诀：搅拌后先尝一尝咸度是否合适）。
3、在干净垫子上平铺一张紫菜，将搅拌好的米饭放在紫菜上抹平。（注意：米饭不要铺的太厚）
4、将准备好的黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、火腿条、菠菜条依次放在饭的上面，然后用力把紫菜卷起来，卷成一个细长的卷。（注意：卷得越紧越好）
5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子锋利，切起来会容易，而且切出来的样子会更好看哦）然后把它们摆到一个漂亮的盘子里面。这样，美味可口的紫菜包饭就OK啦！
做法四
制作食材
1、熟米饭若干，蒸米饭的时候注意控制时间，太久了米饭就很硬，不适合作紫菜包饭，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，我的经验是一张紫菜包一碗米饭。这些饭也可以事先加些白醋和白糖搅拌一下。
制作流程
1、拿一张紫菜铺好，在上面均匀铺上一层约5毫米的米饭，可以事先准备一碗水在旁边，米饭粘手擦擦，铺米饭要尽快完成，不然紫菜太软了就不好办了。
2、在米饭上铺上辅料
3、注意铺米饭和辅料时不要太满，给紫菜边缘留些空间，也不要太多，不然一会儿卷的时候就挤出来啦。
做法五
制作食材
主料：米饭（蒸）（200克）紫菜（干）（50克）
调料：盐（5克）白芝麻（20克）香油（10克）
类别：韩国料理
制作流程
1、首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
2、蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3、火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
4、拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5、然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
6、把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7、最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。
做法六
制作食材
米饭（煮）紫菜（吃多少拿多少 大的朝鲜商店有卖）牛肉粉香油 白芝麻（少 量）鸡蛋 胡萝卜
黄瓜 火腿 甜萝卜（朝鲜商店有 黄色的）不喜欢甜萝卜的可以根据口味放蟹肉 等
制作流程
将米饭 牛肉粉 香油 白芝麻 少量盐 放在一个大盆里 拌
将萝卜 黄瓜 甜萝卜 火腿切成条
将打几个鸡蛋 搅拌好后 煎 煎熟后 切成条 将火腿条煎熟
常用制作图解
鸡蛋打散 备用 入锅煎成蛋皮后.切宽条，胡萝卜切丝，火腿切宽条
取一张紫菜，铺在寿司帘上
把调好的米饭摆在米饭上略中间位置
将卷卷紧 切块。
做法七
调料：白醋、绵白糖、芥末
做法：
1、白醋和糖以1:1的比例混合，加两大勺放进米饭里，搅拌均匀。
2、将蔬菜洗净擦干水分，胡萝卜和黄瓜切成条，红萝卜切蓑衣刀，切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制。
3、一张紫菜裁成两半，在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭，放一条黄瓜卷起来。
4、另一张相同做法，然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起，三个小饭卷就做好了。
5、取一整张的紫菜，上面铺薄薄一层的米饭，放上三个饭卷，然后卷起来。
6、切成块就可以了，将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅，焯半分钟左右拿出来。
7、做一个芥末的小蘸料，清爽美食即可享用。
小贴士
1、煮米粥时加碱，米烂得快，但这样做会使粥里的维生素B1大量损失。人体摄入维生素B1不足，易患脚气病。
4、做米饭时淘洗次数不能太多，更不能用力搓洗，以免营养物质流失，只需要简单冲洗两三遍或泡洗数分钟即可。
5、米饭要“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时，水不要放太少。
6、最后卷的时候，大张紫菜上不要铺太多米饭，否则内容太多不好包也容易散。
做法八
食材准备
方法步骤
1、所有食材清洗干净，小葱切末，培根解冻后切片。
3、把米饭用手捏成适量大小的饭团，培根裹在最外面，形成卷。
5、烤箱预热200度，上下火，中层，将捏好的饭团放入15分钟左右。
6、热锅将黑芝麻炒熟，饭团出炉后洒在上面即可食用。
做法八
制作食材
米饭、鸡蛋、香油、香肠、黄瓜、紫菜
制作流程
1、温热米饭中加入少许盐调味，一点点香油拌匀备用。
2、鸡蛋3个磕入碗中打散，点上一点点盐。煎锅烧热，倒入适量蛋液，小火摊成蛋饼。
3、见蛋液凝固后，翻面摊熟取出放凉备用。
4、香肠切成细条，蛋饼切条，黄瓜用盐腌好备用。
5、取一片紫菜，放到帘子上，马上适量的米饭，不要太多，以免卷不起来。
6、在米饭上码上香肠，蛋皮，黄瓜，如果喜欢可以放入2根香肠。
7、把紫菜卷起，卷紧。
9、做好后建议做好后尽快食用。
食用指南
营养成分
紫菜包饭所含营养素
热量（1170.70千卡）
蛋白质（71.48克）
脂肪（48.89克）
碳水化合物（125.36克）
膳食纤维（16.16克）
维生素A（1667.00微克）
胡萝卜素（7735.00微克）
硫胺素（0.77毫克）
核黄素（1.66毫克）
尼克酸（13.66毫克）
维生素C（96.00毫克）
维生素E（26.05毫克）
钙（483.50毫克）
磷（939.00毫克）
钠（3691.90毫克）
镁（259.80毫克）
铁（47.74毫克）
锌（12.02毫克）
硒（26.97微克）
铜（2.08毫克）
锰（55.38毫克）
钾（2117.40毫克）
碘（2248.50微克）
维生素B6（0.30毫克）
泛酸（0.20毫克）
叶酸（110.00微克）
胆固醇（112.50毫克）
营养功效
预防甲状腺肿大 促进生长发育 预防肿瘤。提高免疫功能 降血脂
通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老
抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
健脑益智
保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
美容护肤
营养价值
米饭
（蒸）：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
胡萝卜
：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
火腿肠
猪肉松
：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
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好吃又美味的紫菜包饭，制作过程非常讲究，每一个都是满满的食材
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